Rodzaj potrawy: danie główne Rodzaj kuchni:hiszpańska Stopień trudności: średnie Koszt: średni Czas: 60 Danie wegetariańskie: nie Liczba porcji: 4
Składniki:
1 kg filetów z dorsza,
100 g szynki,
500 ml białego półwytrawnego wina,
4 łyżki oliwy,
1 łyżka smalcu,
2 duże ząbki czosnku,
1 duża cebula,
2 bakłażany,
1 cukinia,
3 czerwone papryki,
6 pomidorów,
2 liście laurowe,
Wykonanie:
Jarzyny umyć. Bakłażany obrać, pokroić na grube plastry, posolić, odstawić na sicie na 30 min. Cukinię obrać i pokroić na plastry. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek i pokroić na ćwiartki. Z papryk wyjąć gniazda nasienne i pokroić papryki w paski. Cebulę obrać i pokroić na plasterki. Czosnek grubo posiekać.
W płaskim garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć czosnek i cebulę. Dodać bakłażany, paprykę, pomidory i cukinię. Dusić na małym ogniu 15 min. stale mieszając.
Filety umyć, osączyć i posolić. Szynkę pokroić w paski. W dużym garnku rozgrzać smalec i usmażyć filety z obu stron na złoty kolor. Dodać pokrojoną szynkę, zalać winem i dusić 5 min. Do ryby dodać jarzyny i dusić razem jeszcze 5 min.
Rybę podawać na ogrzanym półmisku lub w naczyniu, w którym była przygotowana.
Babà jest pochodną ciasta rosnącego na naturalnych drożdżach, typowego dla polskiej tradycji ludowej. Uważa się że odmiana ta została wprowadzona na życzenie Gerolamo Baby, osiemnastowiecznego króla Neapolu, który był wielkim wielbicielem słodkości. »
